Надо ли варить пельмени перед жаркой?
ДАТА: 08.05.18
ИСТОЧНИК: ФАКОХЕРУС.КОМ
Может ещё спечь, отбланшировать, припустить и замариновать?
Ребятки, пельмени, перед тем как жарить, варить совершенно не нужно. Ибо это истинно лишняя процедура, термической обработки.
Если у вас возникло желание пожарить пельмени – просто пожарьте их! Жарка – это полноценный способ приготовления еды и ни с чем его совмещать не нужно, пельмени не будут сырыми после жарки, они будут полноценно готовыми.
Да, есть блюда, предусматривающие два вида термической обработки, примером свиные рёбрышки прежде чем пожарить, отваривают до полуготовности, но это совершенно другая история. Кстати, пельмени можно не только пожарить или отварить, а и приготовить на пару, запечь и даже приготовить во фритюре, как чебуреки. Понятно? Хотите настоящих жаренных пельменей – жарьте, и всё.
***
Кстати! Совершенно другое дело, когда у вас в холодильнике уже есть холодные, но сваренные пельмени, и вы хотите разогреть их на сковороде – прижарить. Не вопрос, это абсолютно логичная процедура. Единственное что, не перегревайте масло на сковороде, то есть не разжаривайте вареные пельмени на большом огне, так как в вареных пельменях, много воды, а горячее масло, при контакте с водой – будет «стрелять». Разогревайте пельмени на среднем, ближе к малому, огне.