Список щелочных и кислотных продуктов
ДАТА: 09.10.18
ИСТОЧНИК: ФАКОХЕРУС.КОМ
Ниже, очень много буков, товарищ! Так что если что, вот быстрые ссылки к разделам: ощелачивающие продукты, окисляющие продукты и как составить меню? Нужно узнать о конкретном продукте? Жми Ctrl+F и пользуйся поиском по странице!
Нужен толковый список!
Так считаю. А что? Короче, списков с перечнем щелочных и закисляющих продуктов – море! Но!! В абсолютном своём большинстве они не имеют ссылок на первоисточник, на изначальное происхождение данных готовой таблицы. Кто составлял эти таблицы и списки? На основании чего те, или иные продукты предлагаются как окисляющие или ощелачивающие!? Где пруфы? Пруфов нет. Вот что мы имеем:
Неизвестен автор-составитель списка. Кто тот человек, который составил таблицу или список? Какими заслугами и регалиями обладает этот человек, в сфере питания, примером. Как можно доверить тому, кого даже не знаешь как зовут и никогда не видел, даже на фотографии?
Почему данные часто не соответствуют друг другу? Зачастую, такие вот, интернет рекомендации содержат в себе взаимоисключающие данные. То есть, в одной таблице продукт относиться к окисляющим, а в другой – ощелачивающим! Примеров – десятки!! Где правда?
Зачастую эти перечни содержат продукты, попросту нам не доступные. Как можно выстроить своё щелочное меню если в списке разрешенных продуктов то одуванчики, то артишоки, то проросшие семена?
Поэтому! Я составил таблицу щелочных и окисляющих продуктов, собственноручно. Собрал её на фундаменте работы доктора Роберта Янга (Dr. Robert O. Young), известного на западе натуропата, много лет пропагандирующего щелочное питание. За основу я взял две его таблицы, опубликованные в книге «The pH Miracle Book», впервые изданной в 2002 году. Так что, представленная ниже таблица, имеет хоть какие-то референсы и базисы. Пожалуй, лучшего источника информации не найти. Желаете скачать? Полагаете так удобнее? ОК. Вот! ← ЖМИТЕ! В формате PDF.
! ВНИМАНИЕ!! АХТУНГ! АНАСТАСЬОН!! Я должен предупредить Вас, что теория эффективности щелочного питания является только теорией, и нет никаких научных исследований свидетельствующих об эффективности данной методики. Ни-ка-ких. Совершенно никаких.
Прочли текст в зелёном прямоугольнике? Всё еще верите в чудеса щелочного питания, а сомнения так и не возникли? Ну, что же… вот вам таблица, такая - что можно ей доверять. Я – доверяю.
***
МАКСИМАЛЬНО ОЩЕЛАЧИВАЮЩИЕ ПРОДУКТЫ
В принципе, абсолютно все свежие овощи имеют щелочную природу, и в какой-то степени защелачивают организм. По этой причине, именно свежие овощи и салаты из них, являются основой предлагаемого питания. Да-да. Защелачивающая диета очень близка к вегатерианству и даже сыроедению... не совсем, но близко. Ешьте побольше всего этого:
| Продукт | Примечание |
| Морские водоросли | Агар-агар, комбу, нори и так далее. |
| Огурцы (свежие) | Один из самых предпочитаемых овощей в щелочном питании! |
| Петрушка | Петрушка не помешает в салате. Правда же? Всегда предпочитайте её. |
| Редька | Из редьки можно делать салаты, натерев её с другими свежими овощами... если конечно, вас запах редьки не раздражает. |
| Соль с минералами | Вот типа гавайской, гималайской и подобное. Встречается в супермаркетах. Есть просто минерализированная соль... тоже сгодится. |
| Шпинат | Не совсем «наше» растение, тем не менее доступно в больших городах. |
| Щелочная вода | Вода с лимонным соком, или даже с содой. Настояная на лимоне - абсолютно предпочтительна! |
Я исключил из приведённого выше списка щелочных продуктов, следующие пункты: люцерна (БАД), пророщенный ячмень (БАД), свежие одуванчики, хикама (корнеплод), капуста кудрявая, пророщенный камут (разновидность пшеницы), ламинария (БАД), соевый лецитин (БАД), соевые орехи (вымоченные, высушенные), соевые ростки, проросшие бобовые, проросшие семена (подсолнечника, тыквы и т.д.), ростки (люцерны, гороха, редьки и т.д.), витграсс (БАД), кельтская соль (БАД).
Как видите, если отбросить БАДы и недоступные нам продукты, ассортимент действительно щелочных продуктов довольно узок, если конечно не брать в расчет пункт «Свежие овощи», в который чего только нельзя включить. Можно ли сообразить салатов из представленного перечня? Легко! Вкусно? Ну, под вопросом.
***
УМЕРЕННО ОЩЕЛАЧИВАЮЩИЕ ПРОДУКТЫ
Здесь есть из чего выбрать! Это такие же желательные продукты, как и в предыдущей таблице только менее щелочные. В принципе, будет замечательно, если ваш рацион будет состоять на 70%, из ниже приведенного списка, как минимум. Если это возможно.
| Продукт | Примечание |
| Авокадо | В салат? Или в суши? :D |
| Брокколи | Или спаржевая капуста. |
| Вишня | В том смысле, что не черешня. Обычная кисловатая вишня. |
| Дайкон | Китайская редька. Частенько встречается в меню служб доставки готовой еды. |
| Капуста белокочанная | Да-а. Капусты, ребята, в нашем списке полезных продуктов - море! Фактически основой всех защелачивающих салатов может быть капуста. Радует? |
| Капуста ранняя | Пожалуй, самый желанный вид капусты. Особенно после долгой зимы. |
| Латук | Очень популярен как дешевая альтернатива салату "Айсберг". Добавляйте его в салаты как можно чаще! |
| Лайм | См. "Лимоны" |
| Лимоны | Лимонный сок хорош для заправки салатов, вместо уксуса. |
| Льняное масло | Замечательно! Лучшая заправка для салата. Жарить на нём нельзя, если что. |
| Пастернак | Хорош в салатах и в ароматных овощных супах. Но в нашем случае - только салат! |
| Перец острый (свежий) | Вот тот, что зелёный и красный... вытянутой и заострённой формы. |
| Редиска | Как сезонная замена капусте - замечательно. |
| Рукола | Полезная и вкусная трава, с несколько "мыльной" органолептикой. Почему бы и нет? |
| Савойская капуста | Предпочтительный вариант капусты для "зимней" диеты – выращивается зимой. |
| Спаржа | Ещё один вид сочной и мясистой зелени. Говорят, что она достаточно аллергенна. Не знаю... не знаю. |
| Сельдерей | То же самое – в сыром виде в салате, а не сельдереевый суп. |
| Стручковая фасоль | Не замороженная! Речь идёт о свежей стручковой фасоли. |
| Томаты (свежие) | Салаты стали несколько привлекательней и веселее. :D |
| Травяной чай | Или же фруктовый чай. Не путать с черным или зелёным натуральным чаем. |
| Тыква (сырая) | Из тыквы делают салаты, а ещё свежий тыквенный сок – зачётная штука! |
| Хрен | Снова же – свежий, а не консервированный. Не тот, что с горчицей или свеклой. |
| Цветная капуста | Имеется в виду капуста в сыром виде, а не вареная или жареная в кляре. :D |
Рекомендуемые пряные травы: тимьян, базилик, кайенский перец, чеснок, имбирь, женьшень, душица, щавель.
Кое-что в таблицу не вошло: артишоки, луновидная фасоль, зелень колларда (наш аналог – пекинская капуста), эндивий (листовой овощ), листья горчицы, турнепс, жеруха, семена конопли (очищенные), масло огуречника, масло примулы, пчелиная пыльца, чиа (корнеплод), киноа (зерно).
Очевидно, оглядывая ассортимент доступных и предпочтительных продуктов, самыми полезными в деле ощелачивания организма, будут «зелёные» салаты, включающие в себя различные виды капуст, корнеплодов и что не может не радовать – помидоров. С заправкой салатов нам повезло, что может быть лучше льняного масла!? Умело сочетая пряные травы, можно делать действительно вкусные и полезные салаты. Факт.
***
СЛЕГКА ОЩЕЛАЧИВАЮЩИЕ ПРОДУКТЫ
Особо эти продукты Ваш организм не щелочат, лишь слегка. Однако, в качестве полезного «наполнителя» - замечательно! Среди этих продуктов можно найти множество альтернатив вредным, окисляющим продуктам. Пусть немного ощелачивает, чем сколько-то закисляет. Так ведь?
| Продукт | Примечание |
| Баклажаны | Оставил в списке, так как достаточно они обыденны. Хотя как их есть сырыми? |
| Болгарский перец | Сладкий перец - очень просто использовать в свежих салатах. |
| Брюссельская капуста | Для тех, кому предыдущих разновидностей капусты, мало. |
| Буряк | В принципе, можно натирать в салат… и давить сок, тоже можно. |
| Грейпфрут белый | Именно белый. Таким он должен быть в разрезе, а не снаружи. |
| Гречка | Подозреваю, что имелась в виду не сырая гречка. :D Надеюсь очень. |
| Гречневая лапша | Ура! Макароны!! :D |
| Горох | Свежий, молодой горох. |
| Кабачки | Вполне съедобны в сыром виде. |
| Картошка (молодая) | Сырой конечно есть её не надо, но выбирая между молодой картошкой и «старой», следует предпочитать первое. |
| Кедровые орешки | Кто-то же может их себе позволить вместо семечек? |
| Капуста краснокочанная | Предпочитайте эту капусту, если есть проблемы с желудком. |
| Кольраби | Ещё одна капуста. Капуста-репа! |
| Кунжутное масло | Очень вкусное и ароматное масло. Для разнообразия... |
| Лук-порей | Замечательная зелень! Очень полезен при подагре, ревматизме и ожирении. |
| Лук репчатый | Любого цвета. Красный, пожалуй, для салата предпочтительнее. |
| Миндаль | В качестве снека – дороговат, а вот в салат добавить вполне можно. |
| Минеральная вода | Боржоми, Поляна Квасова и т. д., без газа! |
| Морковь | Замечательна как для салатов, так и как самостоятельное лакомство! Хрум-хрум-хрум. |
| Оливковое масло | Естественно, что не рафинированное, а первого отжима- extra virgin. |
| Ревень | Если вдруг шпинат вам надоел. |
| Семена тмина | На любителя. Но знайте – их можно. |
| Стручковый перец | Красный и острый. |
| Фасоль | Речь ведь о готовой (вареной) фасоли? Очевидно да. |
| Цикорий | Кофе – нельзя, а вот цикорий – пожалуйста. Вкусно и полезно. |
| Чечевица | С ней всё сложно. Причина - в разных источниках она значится как в крайне ощелачивающих продуктах, так и в окисляющих. |
Пряности: зира, шнитт-лук, тмин, фенхель.
Исключено из перечня: бок-чой (разновидность капусты), брюква, ямс (крахмалистый овощ), кокосы (свежие), миндальное молочко, миндальная паста, кокосовое масло, спелт (вид полбяной пшеницы).
В небольших количествах можно (но не нужно): козье молоко, свежий мёд, сою, тофу.
***
НЕЙТРАЛЬНЫЕ ИЛИ НЕМНОГО ЗАКИСЛЯЮЩИЕ ПРОДУКТЫ
Это все те продукты, что стоят на границе «добра и зла», в принципе, теоретически, вреда они не приносят, либо незначительно закисляют наш организм. В общем, ничего хорошего и плохого, тоже. Можно сказать, что с точки зрения щелочного питания, эти продукты бесполезны, но не вредны.
WARNING! К этой группе относятся ВСЕ вареные или замороженные овощи.
| Продукт | Примечание |
| Арбуз | Кушайте его сколько пожелаете. В любом случае, он полезнее любой газировки. |
| Булгур | Хорошая альтернатива пшеничной каше. |
| Виноградное масло | Для ценителей. |
| Гранат | Можно. |
| Грецкий орех | Можно. |
| Инжир (свежий) | Многим ли приходится им завтракать, обедать и ужинать? |
| Кунжут | Как дополнительный компонент свежих салатов - отлично! |
| Лесной орех | Только мне очевидно, что полезный состав орехов способен с лихвой перекрыть их возможно кислую среду? |
| Нектарин | Хорошая альтернатива персикам. Один из немногих допустимых, при этом питании, фруктов. |
| Нут | Для ценителей. |
| Рис басмати | Душистый рис. Самый диетический вид риса. |
| Рыбий жир (БАД) | К сожалению, практически все жирные сорта рыбы недопустимы в этом рационе, поэтому Омега-3 поступает к нам из льняного масла и рыбьего жира. |
| Просо (пшено) | Лично меня радует возможность готовить "желтую" кашу, не гречкой единой... |
| Семена подсолнечника | Свежие, ребята, не жареные. Как компромисс - сушеные. |
| Семена тыквы | То же. |
| Смородина (свежая) | Весьма сезонна. Так что, предположу, что можно сколько угодно. |
| Фасоль красная | Предпочитайте белую, а нет - красную. Фасоль, кстати, сильно отличается в составе, в зависимости от её окраса. |
| Хумус | Хумус... без ничего? Ок. Обойдёмся. :D |
| Чай зеленый | Теперь он ваш любимый напиток. Без сахара. Ограничьте сахар до минимума. Это важно. |
| Яблочный уксус | Не любите заправлять салаты лимонным соком? Считайте вам повезло - заправляйте яблочным уксусом. Не полезно, но допустимо. |
В небольших количествах можно (но не нужно): цельное молоко, кефир.
В список не вошли такие продукты: батат, асаи, канталупа (разновидность дыни), кокосовое молоко, питайя, финики, дереза (годжи), бартолетия (орех), семена льна, макадамия (орех), пекан, амарант, фасоль Прето, рисовое молоко.
Полезные и бесполезные продукты, увы, закончились. Дальнейший список будет состоять из тех продуктов, что в той или иной мере весомо закисляют наш организм. Их потребление нужно снижать.
***
УМЕРЕННО ЗАКИСЛЯЮЩИЕ ПРОДУКТЫ
Следующий перечень, возможно, несколько подпортит ваше настроение и стремление активно защелачивать свой организм. В списке действительно множество привычной еды, которую зачастую, принято считать полезной. Кушайте поменьше этого всего.
WARNING! К этой группе относятся ВСЕ консервированные овощи: горошек, кукуруза, томатный морс, заготовки для салатов и так далее. Уточню, что речь идёт о консервированных без маринада овощах!
Вот вам первое разочарование – все фрукты и фруктовые соки (свежевыжатые), какими бы они не казались полезными и витаминизированными, с точки зрения «щелочной диеты» - не очень. Ограничьте потребление фруктов, одной-двумя порциями. То есть: одно яблоко в день, или там апельсин… а если плод мелкий – парочкой, очень крупный – половинкой. Вот список:
Абрикосы
Ананас
Апельсин
Бананы
Грейпфрут розовый
Груши
Ежевика
Инжир (сушеный)
Клубника
Клюква
Крыжовник
Малина
Мандарины
Манго
Персики
Сливы
Черная смородина
Черника
Черешня
Яблоки
В список не вошли такие фрукты: гуава, мангустин, папайя, сахарный тростник, танжерин.
Дальнейшая таблица содержит огромное множество, обыденных для нас, продуктов. Их потребление следует максимально ограничить и найти альтернативу в предыдущих, списках.
| Продукт | Примечание |
| Арахис | Как правило, снэк для совместного употребления с пивом. Придётся обойтись. |
| Вода водопроводная | Не совсем согласен... обычно вода из под крана имеет нейтральную кислотность. |
| Газированные напитки | Да. Газированные напитки содержат углекислоту, "что не есть гуд". Даже самые безобидные "минералки". О сладких напитках вообще речь даже не идёт. |
| Йогурты | Есть люди, что верят в пользу этих продуктов? |
| Квашеная капуста | Вот здесь обидно! Тем не менее, лучше съесть квашеную капусту, чем маринованный огурец. |
| Кетчуп | Просто не надо. |
| Кешью | Обойдёмся? |
| Коричневый рис | В принципе, есть басмати. Варите его. |
| Кукуруза | Ага. Свежая. В другом виде - ещё более не желательная. |
| Кукурузное масло | Есть чем заменить. |
| Курятина | Как и любое мясо - содержит пурины, которые и являются причиной кислотной среды, что оно создаёт в нашем организме. Тем не менее, это самое предпочтительное мясо, в нашем рационе. Из того, что повсеместно доступно. |
| Лаваш | Обойдёмся. |
| Ливер | Я бы отнёс всю эту требуху, к самым вредным продуктам. Исключено! |
| Майонез | Если уж так охота - не магазинный, а домашний. |
| Маргарин | Обойдёмся. |
| Масло сливочное | Думаю, если в кашу, для аромата - то так можно. А вот с хлебом или в соусах - лучше обойтись. |
| Молоко пастеризованное | Тут мне сложновато. Молоко я исключать не буду. |
| Мюсли (кранч) | Есть люди, что покупают мюсли "для похудения". :D |
| Соки пастеризованные (овощные и фруктовые) | В смысле натуральные пастеризованные соки, а не те что в тетрапаке. |
| Овёс (овсянка) | Так вот, мы лишились знакового атрибута здорового питания. Кушайте гречку! |
| Подсластители (ксилит, сорбит и т.п.) | Само-собой. |
| Подсолнечное масло | То есть, в салат - льняное, а жарить - оливковое (рафинированное) масло. |
| Ржаной (черный) хлеб | Можно обойтись. Однако, если без хлеба не получается - этот предпочтительней любого другого. |
| Рыба океаническая | Тощие сорта: хек, минтай, гренадер и т.д. |
| Рыба пресноводная | Любая, выловленная в естественных водоёмах. |
| Сахар рафинад | В принципе-то, чем меньше сахара вы скушаете, тем лучше. Даже вне этого рациона. |
| Соевый соус | Полагаю, что соевый соус предпочтительней магазинного майонеза или кетчупа. |
| Соевый сыр | Что это? :D |
| Сыр (любого сорта) | Естественно, что чем более ферментированный сыр, тем менее желателен он в нашем меню. Пожалуй, фета, моцарелла, брынза и адыгейский - в приоритете. Грагонзола, рокфор, дорблю - нет. Гауда - как вариант. |
| Творог | Не исключу. Хотя рекомендуют исключить. |
| Устрицы | Проживём без них? |
| Фисташки | Обойдёмся. |
| Ячмень (перловка) | Да и так, не очень-то хотелось. |
В таблицу не вошли такие продукты: Камут, ядра пшеницы, цельнозерновые макароны, кускус, хлеб из пророщенного зерна (бездрожжевой), буйволятина, меласса, арахисовое масло, темпе.
***
МАКСИМАЛЬНО ЗАКИСЛЯЮЩИЕ ПРОДУКТЫ
Что сказать? Если предыдущий список несколько возмутил вас, то этот ввергнет в депрессию и разочарование. Вы должны полностью исключить перечисленные продукты, из своего рациона. Ну, если, конечно, вас интересует степень закисления своего организма.
ВНИМАНИЕ! К этой группе относятся ВСЕ маринованные овощи в том числе - «по-корейски», а так же консервированные или сушеные фрукты (сушка, сухофрукты). И вот приготовленные во фритюре - тоже нельзя.
| Продукт | Примечание |
| Алкогольные напитки (все) | Любое спиртное (вино, коньяк, виски, водка и т.д.) экстремально закисляют организм и блокируют его ощелачивание. |
| Грибы | М-да. Такой вот, вроде бы крайне диетический продукт, плох с точки зрения ощелачивающей диеты. |
| Джемы (варенье) | Вареные фрукты + сахар, дают очевидный результат. Охота сладенького? Лучше мёд. |
| Дрожжи | И всё что с ними связано. Все те продукты, что изготавливаются с их применением. |
| Желе | Тут речь, скорее всего, о желе на основе желатина. Предположу, что то, которое на основе агар-агара - ОК! |
| Заменители сахара | То есть, лучше пить чай с сахаром или мёдом, чем с заменителями сахара. |
| Какао | И продукты на его основе. |
| Кофе | Пейте цикорий. |
| Колбасные изделия | В эту группу включено всё, начиная от сосисок и заканчивая хамоном. Всё! |
| Конфеты | Шоколадные и леденцы. |
| Консервированные фрукты | Вот типа как персики в ж/б банке. |
| Морепродукты | Мидии, осьминоги, гребешки и прочие твари морские. Икра сюда же. |
| Пиво | Включая безалкогольное. Ибо оно вредно не только наличием спирта, а и дрожжей, и пуринов. |
| Рыба (ставковая) | Берите океаническую или речную! |
| Сардина (консервы) | Нет... кильку в томате, тоже нельзя. Рыбные консервы - нет. |
| Свинина | Откажитесь. На сколько это возможно. |
| Сиропы | И топинги - тоже. |
| Соки восстановленные | Ага, те которые даже детям покупают. Не полезные они, по всем статьям. |
| Телятина | Предпочтите говядину. Немножко. |
| Тунец (консервы) | Почему отдельным пунктом? Не знаю. |
| Уксус | Наш выбор - яблочный уксус. Не бальзамический, и тем более не столовый. |
| Черный чай | Пейте зелёный, а лучше - травяной. |
| Шоколад | Без разницы, черный или молочный. |
| Яйца | Как их исключить? Можете - исключите. Я нет. |
Как разобраться?
Затейливый список получился. Правда же? Если вам сложно в нём разобраться и составить рацион, воспользуйтесь моим вариантом. Вот! ← ЖМИТЕ! Там всё понятно. Всё по полочкам.