Почему изжога от борща?
ДАТА: 12.12.18
ИСТОЧНИК: ФАКОХЕРУС.КОМ
Причин, почему борщ может вызывать изжогу, уйма:
Множество ингредиентов. Сам факт того, что борщ – многокомпонентное блюдо, говорит о том, что оно не может быть простым для пищеварения. Причина тому – разные продукты требуют разных ферментов, для усвоения и переваривания. Как результат «коктейль» этих соков раздражает стенки желудка и в итоге появляется рефлюкс – изжога.
Наличие помидоров в составе. Помидоры содержат в себе лимонную, аскорбиновую и яблочную кислоты. Все они раздражают стенки желудка. Результат? Всё тот же. Справедливо будет отметить, что от томатной пасты гораздо реже можно ожидать проблемы с желудком, а вот кислый морс – гарантия изжоги.
Борщ дополнительно подкислен. При готовке в борщ добавили некоторое количество столового уксуса. Борщ стал кислее, и одновременно агрессивнее, для нашего желудка и пищевода.
Зажарка. Слишком упорно пережаренная заправка для борща: будь-то лук или морковь, или томат. Так конечно вкуснее, с «пригарочками», но вот не полезно.
Крепкий бульон. Наваристый и жирный бульон, так же могут стать причиной изжоги. Тут ничего не поделать.
***
КАК ИЗБЕЖАТЬ ИЗЖОГИ ОТ БОРЩА? Пожалуй что, следует постараться готовить сладкий борщ на томатной пасте, не подкисляя его, не пережаривать заправку, а бульон использовать ненаваристый.
РУБРИКА: Вопросы о борще и ответы, и рецепты... и вопросы, тоже →