Маринад для запекания свинины
ДАТА: 04.02.18
ИСТОЧНИК: ФАКОХЕРУС.КОМ
Моя интерпретация паназиатского маринада-соуса, годного для запекания свинины, в духовке. Рецепт представляет собой упрощенную версию маринада предложенного Ильёй Лазерсоном. Как и него, только сделать проще!
Замешали, заболтали, замариновали
В оригинальном рецепте присутствуют: кунжутное масло, грейпфрут, свежий имбирь, и даже кетчуп, а сам маринад, приготавливается на огне. В моём варианте: вместо кунжутного масла – подсолнечное, грейпфрут – мандарин, имбирь – имбирный порошок, кетчупа нет. Вот ингредиенты, что понадобятся для этого маринада, для примерно килограмма мяса:
Соевый соус – 60 мл / одна полная рюмка;
Мандарин – 1-2 шт. / можно и апельсин, и любой не сильно кислый цитрус;
Имбирный порошок – 1 чайная ложка;
Чесночный порошок – 1 чайная ложка / по желанию / можно свежий чеснок;
Крахмал – 1 чайная ложка / чтобы чуток загустить маринад;
Сахар – 0.5 столовой ложки / можно целую ложку;
Уксус – 1 чайную ложку / если кислоты от цитруса маловато;
Растительное масло – 1 столовая ложка / в качестве проводника ароматов.
Замешивайте всё это дело и «окунайте» в него подготовленное мясо. Замечу, что это не крепкий маринад, поэтому он сгодиться именно для долгого щадящего маринования, в течение 4-12-ти часов. Типа, утром замариновал, вечером приготовил.
Если нужен маринад покрепче: сахар – столовая ложка, уксус – 2 чайные ложки и отдельно надо присолить, примерно 1-й или 2-мя чайными ложками поваренной соли.
После маринования мяса, оставшийся маринад не выливайте, он пригодится для поливки мяса, во время запекания в духовке, так будет сочнее! Вроде всё. Вот ещё… жмякните «Нравиться», если всё понравилось или коммент оставьте, если есть что подсказать. Спасибо.