ДАТА: 11.12.18
ИСТОЧНИК: ФАКОХЕРУС.КОМ
Зачем класть в борщ томатную пасту, если можно удовлетворится, замечательным помидорным морсом?! Да. Если есть морс – пасту не добавляйте. :D А если нет морса, без пасты или томатного пюре не обойтись.
Томатная паста является основой заправки (зажарки) для борща, тогда, когда томатный морс недоступен. Задача томатной пасты: несколько загустить борщ и сделать его кислее, последнее утверждение - скорее справедливо для морса.
А ещё, помидоры натурально богаты глутаматом натрия!! То есть, томат не только подкисляет вкус борща, а ещё и неслабо «взрывает» его, обладая естественным усилителем вкуса, в своём составе. Именно поэтому борщ без томатов пустоват и водянист на вкус, а вот стоит его «зажарить» - и всё отлично!
РУБРИКА: Вопросы о борще и ответы, и рецепты... и вопросы, тоже →
по теме:
Сладковатый борщ, с томатной пастой - любимый рецепт жены
Кисловатый борщ, с натуральным морсом - борщище!
Странноватый борщ, на покупной заправке - было интересно попробовать