Как приготовить гречневую кашу?
ДАТА: 24.10.18
ИСТОЧНИК: ФАКОХЕРУС.КОМ
Ароматную и рассыпчатую гречку? Да вот, пожалуйста!
Примечательно, что готовить будем на воде! Примечательно? Нет, конечно – банальщина, ну так нам же поесть, а не повыпендриваться. :D
Чтобы приготовить гречку рассыпчатой и ароматной, нужно придержаться 2-х правил: поджарить зёрна гречихи перед варкой и НЕ добавить лишней воды, непосредственно для приготовления каши.
Вкратце, весь рецепт будет таким: возьмите один стакан предварительно поджаренной гречневой крупы, залейте двумя стаканами воды и варите до готовности. В общем-то, этих сведений должно быть достаточно, дабы приготовить нормальную кашу. Честно. Но, если вы готовите кашу впервые, или желаете несколько углубиться в готовку, то возможно у вас могут возникнуть вопросы, типа:
Какую гречку лучше покупать для каши?
Почему именно две части воды, если на упаковке рекомендуется 2.5?
Сколько жарить гречку, перед тем как варить?
В какую воду лучше опускать гречневую крупу – холодную или горячую?
Сколько варить гречку?
Это вот те вопросы, которые мне придумались «сходу». Вот ими озадачился, на них и отвечу. :D Ага, такой вот диалог получается… монолог.
***
ЛУЧШАЯ ГРЕЧКА ДЛЯ КАШИ. Это конечно же ядрица! То есть, крупа состоящая из целых зёрнышек гречки, а не продел. Покупайте максимально чистую крупу: светлую и с минимумом тёмных зернышек… благо, упаковка прозрачная, обычно. Дроблёная гречка (продел) стоит дешевле, но рассыпчатую кашу из неё не приготовить.
КОЛИЧЕСТВО ВОДЫ ДЛЯ КАШИ. Обычно, для 1-й части каши, рекомендуют 2.5 части воды. Такое количество воды уместно в том случае, когда вы хотите получить разваристую гречневую кашу, как говорят – «размазню». Большая часть народа любит имен такую кашу, но если вы ценитель рассыпчатой каши – на 100 граммов крупы, 200 грамм воды и не больше!
СКОЛЬКО ОБЖАРИВАТЬ ГРЕЧКУ? Обжарка гречки занимает примерно 5-7 минут, на среднем огне. Определить то, что крупа уже достаточно обжарена, просто – гречка начинает источать очень характерный «ореховый» аромат. Вкусно пахнет!
ВОДА ДЛЯ КАШИ – ХОЛОДНАЯ ИЛИ ГОРЯЧАЯ? Ну, вы поняли. :D Можно и так, и сяк. Я закидываю крупу в горячую воду – пока обжариваю крупу, то и вода на огне закипает. Получается так, что гречка запахла на сковороде, и я её бульк (!) в подготовленную подогретую и подсоленную водичку. И варю.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРЕЧКИ. 10 минут без крышки, на большом огне и 2 минуты под крышкой, на минимальном. Почему так? А для того, чтобы как можно быстрее выпарить излишки воды, а за две оставшиеся – каша вберёт остатки воды в себя и несколько разбухнет. Всё.
А нет, не всё! Знаете, на самом деле, время варки гречки – понятие относительное. Можно и 2 минуты поварить, выключить и настоять под крышкой полчаса. Гречка вберёт в себя всю воду и будет совершенно готова к употреблению!
Теперь рецепт?
| Сложность: | Время общее и де-факто: | Порций: |
| Лёгкая / 2 процесса | 20 / 12 мин | 5 |
Готовим гречку
Пришло время приготовить рассыпчатую гречневую кашу! Вот такие ингредиенты вам понадобятся:
Гречневая крупа (ядрица) – 250 грамм (мл) / полный граненый стакан;
Масло сливочное – 20 грамм / или без него;
Вода – 500 мл / два стакана;
Соль – треть столовой ложки / на кончике, короче.
С составом разобрались? Ничего не перепутали? :D Ну, теперь давайте приготовим кашу. Рассыпчатую… или как вам надо?
1. Налейте воду (500 мл) в подходящую, желательно толстостенную кастрюлю и поставьте её на огонь. На большой огонь. ПОСОЛИТЕ!
2. Гречневую крупу (250 гр.) высыпьте в сковороду и грейте на среднем огне, время от времени помешивая.
3. Минут через шесть гречка начнёт интенсивно и приятно пахнуть, а вода в кастрюле закипит – высыпайте гречку в воду. В этот момент вода начнёт интенсивно кипеть. Так что аккуратно!
4. Варите гречку на большом огне порядка 10-ти минут. Пару раз помешайте. За это время основная часть воды выкипит и впитается в крупу – прикрутите огонь до самого малого и накройте кастрюлю крышкой. Пусть побулькает так пару мину, после чего выключайте.
5. Добавьте масло в кашу, и пускай она постоит под крышкой ещё минуток 10-ть. Всё, каша готова.
***
Вдогонку. Ещё раз подчеркну, что то, насколько рассыпчатой будет каша зависит от того, насколько хорошо вы просушили её на сковороде и конечно же, от того в каком количестве воды вы будете её варить. И ещё, как быстро вы эту воду выпарите… ну, в смысле на каком огне (большом / малом), вы будите варить эту кашу.