Суп с перловкой и огурцами
ДАТА: 13.10.17
ИСТОЧНИК: ФАКОХЕРУС.КОМ
Сейчас на курином бульоне, без зажарки, а огурчики - маринованные
Расскажу, как я готовлю этот несложный суп, типа, но не совсем, рассольник. Рассказываю просто и без ненужного разжевывания итак понятных вещей.
Этот суп, в том варианте, что я вам предлагаю – густой и наваристый. Такой, чтобы съел хорошую тарелку с куском хлеба и порядок. Но, несмотря на его сытность он достаточно лёгок для вашего пищеварения, так как не содержит дополнительных жиров, и готовлю я его без зажарки. В его вкусе гармонично сочетается сладость и лёгкая кислинка от маринованных огурцов.
Во какой вкусняха!
Первым делом надо сварить бульон, а по факту отварить мясо до готовности и вдобавок получить жирненькую водичку с запахом мяса и специй, а потом, уже на основе бульона, готовить суп. Что надо для бульона:
Вода – 2 литра / мы варим 2.5 л супа / бульона выйдет 1.5л;
Куриные четверти – 2 штуки / или другую курятину;
Лавровый лист – 2 листочка / или сколько хотите;
Душистый перец – несколько горошин / если нет то и не надо;
Луковица – 1 штука / любого размера.
Готовим куриный бульон для будущего супа
1. Мытое куриное мясо положите в кастрюлю (ёмкостью примерно 2.5л). → 2. Туда же специи и целую очищенную луковицу. → 3. Залейте это дело водой, на палец или два, до борта кастрюли и поставьте. → 4. Поставьте эту кастрюлю с ингредиентами, на большой огонь и ждите, пока закипит вода. → 5. Закипела? Прикрутите огонь на самый минимум, прикройте кастрюлю крышкой, оставив щель для выхода пара, и ждите примерно 30 минут. → 6. Достаньте отварившуюся луковицу из бульона. → 7. Варите мясо ещё примерно 1 час, на самом малом огне. → 8. Выключите огонь. Достаньте из бульона мясо и специи. → 9. Специи выбросьте, а мясо тщательно переберите, отделяя от костей и шкуры. → 10. Перебранное мясо верните в бульон, кости выбросьте, а сваренную шкуру отдайте коту. → 11. Бульон для супа – пожалуйста!
Ячменная крупа + что-нибудь и суп готов!
Когда бульон готов, можно переходить к основному этапу, приготовлению самого перлового супа. Но первым делом неплохо бы узнать составляющие:
Всё это порежьте, смешайте и сварите. Или не всё?
Бульон с мясом – 1.7 л / сваренный, без костей и кожи так и будет;
Картошка – 2 штуки / средние картошины - 300 грамм;
Морковка – 1 штука / в среднем граммов 150 будет;
Луковица – 1 штука / в среднем тоже граммов 150;
Перловка – 4 столовых ложки / это 75 граммов;
Маринованный огурец – 1 шт. / если крупный, иначе – парочку / 100 грамм;
Соль – 1 столовая ложка / без горки;
Зелень – 1 пучок / желанного размера / укроп, лук, петрушка.
Тэкс. Вы ведь представляете, как выглядит перловка? Это цельные зёрна ячменя, твёрдые как жвачка «Турбо». Так что вначале мы приведём их в съедобную кондицию, а потом уже будем варить суп как суп. Банально и просто.
1. В готовый куриный бульон добавьте 4 столовых ложки перловой крупы (предварительно её промойте несколько раз) и варите примерно 40 минут, на малом огне. Посолите. → 2. Когда ячмень приготовится и набухнет, добавьте в бульон нарезанную картошку, натёртую морковку и нашинкованный лук. Всё сразу. Объясняю, почему всё вместе: мы готовим суп без зажарки, поэтому нужно, чтобы морковь и лук достаточно проварились и отдали свою сладость и аромат в суп. → 3. Через 10 минут, добавьте в суп, мелко нарезанный огурец и порубленную зелень. → 4. Добавьте огня и дайте супу интенсивно покипеть с полминуты. → 5. После чего убавьте огонь на минимум, и пусть побулькает 3-5 минут. → 6. Выключите огонь. Дайте готовому супу настояться полчасика и кушайте, на здоровье.
Сваренного в таком объёме супа хватит на четыре добрячие порции. Для четырёх рыбаков-неудачников, которые забыли с вечера запаренную перловку дома, а соответственно оставили карасей живыми, но голодными. Почему эти ребята живут вместе, и кто им приготовит суп, не спрашивайте. Лучше посмотрите что я там еще приготовил. Под чертой. Внизу.