Говядина тушеная в мультиварке
ДАТА: 08.10.17
ИСТОЧНИК: ФАКОХЕРУС.КОМ
Простой, понятный и быстрый рецепт, без лишних фотографий и ненужных дефиниций. Только говядина, мультиварка и Deftones!!
Всё вкуснее чем на вид. Точно.
Это один из “базовых» рецептов, как я их называю. Это блюдо определяющее недельный рацион. В том плане, что тушеная говядина – отлично сохраняющееся блюдо, годное для приготовления на несколько дней, как примером тот же борщ. Вообще-то приготовив килограмм говядины, вам неделю не придётся думать о том, с чем «лупануть макаронов» или ещё какого гарнира. Тушеная говядина надолго пропишется в вашем холодильнике. Меня это устраивает весьма. Камон готовить мягкое, сочное и офигительное мясо!
Полный набор.
Говядина – 1 кг / нужен гуляш или другая недорогая говядина;
Лук – 2-3 крупных луковицы / лук – друг мяса в кулинарии – постулат;
Морковка – 1 шутка / размер неважен, нам в блюдо;
Крахмал – 1 столовая ложка с горкой / лучше картофельный;
Подсолнечное масло – 20-60 граммов / для заправки и жарки мяса;
Приправа для мяса – 1 столовая ложка / без соли;
Соль – 1 столовая ложка без горки / приправа без соли, ведь точно?
Тушим говядину в мультиварке
Процесс приготовления тушеной говядины – двухэтапный. Первый, это подготовка и «маринование» мяса и второй, собственно тушение. Во-первых, расскажу о первом этапе. Неожиданно, да?
1. Говяжий гуляш надо нарезать на удобные для подачи кусочки. 
→ 2. В ёмкость к нарезанному мясу добавьте весь крахмал и приправу, из рецепта. → 3. Тщательно перемешайте крахмал, мясо и приправу. Руками. Досконально. Замешивая как тесто. Усердно и добросовестно. Минуту или две. → 4. Добавьте в этот мясной замес столовую ложку растительного масла и массируйте ещё пару минут. → 5. Если есть возможность, дайте выстоятся подготовленному мясу несколько часов, а нет то и нет.
На первом этапе мы подготавливали мясо к тепловой обработке: помыли и нарезали мясо так, чтобы удобно было кушать, после чего тщательно вмяли в его волокна крахмал и масло напитанное ароматом специй. Теперь мы будем жарить и парить его, вместе с тобой бро. Бро ведь? Не?
1. В чашу мультиварки, установленную на режим «Выпечка» (или как там у вас, чтобы пожарить?) налейте подсолнечного масла. → 2. В масло «плюхните» луковые полукольца и поджарьте их несколько минут. → 3. На лук, сверху выложите подготовленную говядину. Пусть побудет так, на луковой подушке несколько минут и наберёт тепла. → 4. Прожарьте ещё минут десять, добавив моркови и помешивая. → 5. Выставьте режим «Тушение» на 2 часа, залейте мясо водой на один-два пальца, покрывая его. Посолите. Не забудьте посолить. → 6. В процессе тушения, помешайте пару – тройку раз. → 7. Говядина будет качественно протушенной через два часа. Мягкая, вкусная и пряная. Так-то, бро. Бро? :D
Воу-воу! Детей а также дядь и тёть, что учатся готовить, я люблю и в обиду не дам. Так что несколько тезисов, полезных для начинающих кулинаров. 1. Не нужно брать качественную и дорогую говядину – вы же гуляш готовите, а не стэйк. Вам пофиг на структуру, волокнистость мяса и ещё какую-то «маня»-характеристику. Если свежее, а не воняет – зашибись! То, что нужно. Это не делает блюдо хуже. Это не компромисс. Так надо. 2. Лук с мясом, он красава. Любите лук, ибо он умеет любить мясо как «лысый» из фильма про любовь. Это аксиома. Но помните что лук – сладкий. Оп-па!! Больше лука – больше сладости в готовом блюде. 3. Мните мясо с крахмалом и приправой, с таким усердием и нежностью будто бы это лучшее, что есть в ваших руках, с младенчества. Этим действием вы вбиваете частицы крахмала вперемешку со специями в волокна говядины. Она будет мягкой и душистой, в готовом виде. Не ленитесь. Ок? Я верю в тебя и «вас». Теперь гляди что под чертой…