Покупные голубцы - готовим и ...
ДАТА: 16.10.17
ИСТОЧНИК: ФАКОХЕРУС.КОМ
Да покупные. Да полуфабрикат. А что?
Рецепт приготовления нормальных голубцов из их же полуфабриката. Норм? Вот честно, у меня терпения не хватает делать полностью домашние голубцы – слишком много с ними мороки, как по мне.
Ну норм же?
Иногда голубцов охота, а никто их не готовит и получается, пойти в гости к кому ни будь «на голубцы» как всегда, не кому. Вот и приходится из полуфабриката готовить. Хотя если полуфабрикат съедобный, а заправка к голубцам полноценная, то и готовый продукт в порядке. Вот что надо:
Голубцы замороженные – 1кг / примерно 9-10 штук;
Морковка – 3 штуки / это примерно 450 граммов;
Лук – 2 луковицы / будет граммов 300-400;
Томатная паста – 2 столовые ложки / 1 «треугольник» Чумак;
Растительное масло – 100 мл / надо много;
Соль – 1 столовая ложка / без горки.
Приготовление голубцов, когда есть полуфабрикаты, состоит из двух этапов, а когда нету полуфабрикатов – из миллиона! Так вот, нам осталось два основных главных этапа: приготовление заправки и тушение голубцов.
Заправка для голубцов
Голубцы, если кто не в курсе, сами по себе достаточно безвкусные и пресные. Все те телодвижения, совершаемые для «сборки» одного голубца, учитывая и дальнейшее его тушение – бесполезная трата времени, если к голубцу нет хорошего соуса, а по нашему «заправки». Именно заправка даёт вкус. Основной вкус голубцов – это вкус их заправки. Та-дам!! :D Готовим заправку.
Пока готовим заправку, разморозим полуфабрикаты голубцов в микроволновке или так, без неё. По-факту, лучше недоразморозить , чем переразморозить, чтобы не «разлезлись» до готовки и во время.
1. Морковку чистим и натираем на тёрку, а лук шинкуем, как хотим. → 2. Разогреваем сковороду с высоким бортом и большим количеством растительного масла, в ней. → 3. Морковку закидываем в сковородку, прожариваем на среднем огне, минуток пять и откидываем в отдельную ёмкость. → 4. Доливаем масла в сковородку и пассируем (слегка поджариваем) лук . → 5. Возвращаем пожаренную морковку в сковороду, вкидываем томатную пасту. Солим. Вымешиваем всё минутки три на среднем огне. → 6. Заливаем в заправку стаканом воды. Перемешиваем. Тушим 5-10 минут, на малом огне. → 7. Выключаем огонь. Заправка готова. Пока не едим.
Тушим голубцы
Когда заправка готова, готовим голубцы. Оп-па! Желательно взять кастрюлю с широким дном, такую чтобы голубцы можно было выложить одним слоем, так их проще будет доставать приготовленными и меньше шанс их разрушить, при любых обстоятельствах.
1. Треть приготовленной заправки выкладываем на дно кастрюли, потом голубцы, потом сверху по площади остаток заправки и в конце – заливаем водой на 2 пальца, выше голубцов. → 2. Ставим на огонь, даём закипеть минутку или две. Прикручиваем на минимум. И пусть булькает примерно 40 минут. Под крышкой. → 3. Через 40 минут – готово. Выключаем огонь и всё.
Рубрика – «Why?», для тех у кого есть вопросы. 1. Зачем из полуфабрикатов? – один раз сделайте из натуральных продуктов и познайте всю «боль». :D 2. Соотношением моркови и лука сбалансируется сладость, а томатной пастой (а лучше помидорами) – кислота голубцов. 3. Зачем пережаривать лук и морковь, если всё равно тушить? – При жарке овощи отдают свой аромат в масло. Так получается ароматнее и вкуснее, за счёт вытяжки запаха и наличия масла, как такового. Если лень – можно не пережаривать. Если не лень – смотрите ещё толковых рецептов, под чертой.